krendel7.jpg

Национальная кухня

рецепты приготовления блюд, особенности и рецепты национальной кухни.



Суп весенний PDF Печать
Рецепты - Скандинавская кухня

 

Суп весенний. Цветную капусту, зеленый лук„сельдерей, морковь мелко режут и кладут в посуду, добавляют зеленый горошек, немного бульона и пропускают до готовности

Шпинат мелко нарезают и припускают, Готовят белый соус. В кипящий куриный бульон кладут припущенные овощи, шпинат,  добавляет белый соус и проваривают, Перед подачей заправляют льезоном при температуре 75—80' (яичные желтки соединяют со сливками) и посыпают рубленой зеленью петрушки,

Курица 103, капуста цветная 104 лук зеленый 16, морковь 16, сельдерей 6 „шпинат 34, зелень петрушки З„горошек зеленый 8, яйцо (желток) 1/4, сливки 35 , масло 5, перец 0„1, соль 3, мука 7,

Выход 300 г.

 

Также рекомендуем:


Капуста жареная. Кочан капусты после зачистки и удаления кочерыжки варят целиком в подсоленной воде. Затем отделяют листья и аккуратно срезают утолщенные части или отбивают их тяпкой. Лист смазывают густым соусом молочным и накрывают несмазанным листом. Изделие слегка придавливают, обравнивают, придают ему овальную форму, панируют в муке, смазывают яйцом и снова панируют, но теперь уже в сухарях. Обжаривают на сковороде с, обеих сторон.

Подают с маслом, сметаной, соусом молочным или сметанным и маслом.

Капуста 225, мука 5, яйцо 1/4 , соус молочный 40, сухари 15, масло топленое 10, масло сливочное 10, сметана 30, соль.

Выход 190 r с маслом, 210 г со сметаной.