krendel7.jpg

Национальная кухня

рецепты приготовления блюд, особенности и рецепты национальной кухни.



Пити PDF Печать
Рецепты - Азербайджанская кухня

Пити. 2 — 3 куска баранины (грудинка, шея, голяшки или лопатка) весом примерно по 55—80 r и предварительно замоченный в холодной воде (в течение 4 — 5 ч.) нут' или горох закладывают в глиняный горшок, заливают холодной водой, доведя объем до О,б л, и варят на слабом огне. Образующуюся пену периодически снимают шумовкой. За 20 мин. до готовности добавляют (целиком) картофель среднего размера, промытую алычу, соль. После того касс бульон закипит, вводят нарезанный дольками репчатый лук, а за 10 — 15 мин. до готовности — мелкопорубленное курдючное сало, специи, крепкий водный, раствор шафрана (шафран можно заменить томатом-пюре или свежими помидорами) и доводят до готовности.

Настой шафрана готовится из расчета 1 r шафрана на 120 r воды и заваривается, как чай. На порцию пити необходима половина столовой ложки настоя.

Пити подают в той же посуде, в которой он готовился, рядом с горшком ставится глубокая тарелка или каса (специальная чашка). При подаче пити посыпают мелкотолченой сушеной мятой. Отдельно на тарелке подаются очищенные головки репчатого лука и сумах.

Цвет бульона должен быть прозрачным с желтоватым оттенком и ароматным запахом.

Баранина 217, нут 25, сало курдючное 30, лук репчатый 18, картофель 100, алыча свежая 25 или сушеная 15, шафран 0,1 или помидоры свежие бО, или томат-пюре 10, мята сушеная 1, перец, соль.

Выход 450 г.

 

Контактные линзы в Армавире можно приобрести интернет-магазине армлинза.

 

Советуем приготовить:

Борани из цыплят со стручковой фасолью. Стручки фасоли перебирают, очищают от прожилок, нарезают соломкой, кладут в кастрюлю, добавляют масло, немного воды и пропускают на небольшом огне, после чего добавляют обжаренный репчатый лук.

Подготовленным цыплятам придают плоскую форму, солят, обжаривают в масле с обеих сторон, разрубают на небольшие куски, перекладывают в кастрюлю с фасолью и тушат под. крышкой до готовности. Подают борани на блюде, украсив веточками зелени петрушки. Мацун окрашивают крепким водным настоем шафрана, добавляют порошок корицы, сахарный песок подают отдельно.

Цыпленок 210 или курица 207, стручки фасоли 190, масло топленое 15, лук репчатый 36, мацун 100, сахар 5, корица, шафран, зелень.

Выход 365 r (в том числе цыпленка 100 г).