Национальная кухня

Кульчетай. Баранину крупным куском (1,5—2 кг) кладут в воду (из расчета 3 л воды на 1 кг мяса) и варят. Затем нарезают тонкими широкими ломтями по 10 — 12 г. Замешивают пресное крутое тесто, раскатывают его, как на лапшу, режут на квадратные куски и отваривают в бульоне. Лук нарезают кольцами и варят в небольшом количестве жирного бульона с перцем. Готовую лапшу' смешивают с луком, сверху кладут мясо. Бульон подают отдельно.

Баранина 163, мука пшеничная 80,лук репчатый 24, перец 0,5, яйцо 0.2.

Выход 300 г.