krendel7.jpg

Национальная кухня

рецепты приготовления блюд, особенности и рецепты национальной кухни.



Мастоба PDF Печать
Рецепты - Таджикская кухня


Мастоба. Баранину нарезают кусочками по 20 — 25 г, обжаривают в сильно разогретом жире до образования румяной корочки, добавляют лук, нашинкованный соломкой, морковь и репу, нарезанную кубиками, и продолжают обжаривать на слабом огне. Затем добавляют свежие помидоры или томат-пюре и жарят еще 5 мин. После этого заливают водой или бульоном, дают закипеть и кладут перебранный промытый рис. За 15 — 20 мин. до готовности кладут картофель, нарезанный крупными кубиками. Незадолго до конца. варки заправляют солью, специями, а при подаче — катыком. Сверху посьшают рубленой зеленью.

Баранина 108, сало курдючное 10, рис 30, картофель 100, морковь 25, лук репчатый 24, репа 30, томат-пюре 10, катьпс 20, зелень 10, соль, специи.

Выход 500 г.

 

Советуем:

 

Гювеч летний. Сладкий стручковый перец зачищают, удаляют семена, моют, нарезают небольшими кусочками и пассеруют до мягкости, предварительно посолив. Взбивают яйцо с молоком, добавляют измельченную брынзу, черный молотый перец, зелень петрушки, соль; все это соединяют с пассерованным перцем и размешивают, Затем выкладывают массу в сковороду или на противень, смазанные маслом, и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки,

Перец стручковый 171, масло растительное 10, яйцо 1, брынза 50, молоко 100, зелень петрушки 5, перец 0,1, соль.

Выход 250 г.