Клецки. Из манной крупы, масла, яиц, рубленой зелени, соли, перца замешивают тесто и ставят на расстойку в теплое место на 10 — 15 мин. Затем разделывают на небольшие клецки, отваривают в подсоленной воде под крышкой при медленном кипении.
Крупа манная 20, масло сливочное 10, зелень 5, яйцо 1/5, соль, перец.
Выход 100 г.
Солянка грибная. Для приготовления бульона грибной солянки используют сухие или свежие грибы.
В остальном рецептура и технология такие же, как для мясной солянки, за исключением одного компонента — лимона.
Грибы белые свежие 47 или грибы сушеные 13, сметана 50.
Выход 500 г.