Национальная кухня

Свинина по-гуахирски («фри»). Мякоть окорока нарезают кубиками весом 35 — 40 r, посыпают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком, добавляют лавровый лист и ставят на 1ч. на холод. После этого мясо жарят во фритюре. При подаче жареную свинину кладут на блюдо, рядом гарнир — жареные бананы.

Свинину «фри» по-гуахирски можно подавать с жареным картофелем и украсить зеленью. В свинину при мариновании желательно добавить тмин.

Свинина 214, сок лимонный 10, чеснок 2, лист лавровый 0,01, сало топленое 20, бананы или картофель жареные 100, специи, зелень, соль,

Выход 225 г.