|
Курица, фаршированная по-казахски. Курицу обрабатывают, не разрезая брюшка, надрезают кожу вдоль спины и снимают ее с частью мякоти. Оставшееся мясо отделяют от костей и вместе с бараниной пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.
Рис промывают и варят до готовности. Репчатый лук шинкуют и пассеруют в масле. Изюм промывают. Сырые яйца смешивают с молоком.
Мясо, рис, изюм, пассерованный.лук. и льезон смешивают и заправляют моло. тым перцем и корицей. Этим фаршем нв полняют снятую с курицы кожу и сшивают спинной разрез. Тушку заворачивают в салфетку, перевязывают, заливают подсоленной водой или бульоном и варят до готовности на слабом огне. IIocae варКи курицу охлаждают в этом же бульоне, затем снимают салфетку и удаляют.нитки; При подаче курицу нарезают по 2 — 3 куска на порцию, кладут на блюдо и гарнируют овощами.
Курица (непотрошеная) 150, баранина 50, рис 8, яйцо 0.25, изюм 5, лук репчатый 10, молоко 30, масло сливочное 10, корица 0,01, перец 0,02, гарнир овощной 150.
Выход 250 г
Следующие статьи:
Предыдущие статьи:
|
Казахская кухня 
