|
Кеспе с мясом. Из муки, яиц и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто, тонко раскатывают его, сворачивают трубочками и нарезают тонкой соломкой.
В подсоленный костный бульон кладут мясо, варят его до готовности и нарезают по 1—2 кусочка на порцию. В бульон опускают нарезанную соломкой пассерованную морковь, лапшу и варят до тех пор, пока лапша не всплывет, добавляют сырой репчатый нашинкованньгй лук, перец, мясо, лавровый лист и доводят кеспе до готовности.
Перед подачей кеспе посыпают зеленью.
Кости (для бульона) 100, говядина 76, морковь 25, лук репчатый 18, сало топленое 10, зелень 5, специи, соль.
Д л я л а п ш и: мука пшеничная 40, яйцо 0.2
Выход 500 г
Следующие статьи:
Предыдущие статьи:
|
Казахская кухня 
