Салат по-индийски. Рис отваривают в большом количестве воды 15 мин., откидывают и охлаждают. Спаржу отваривают, перец запекают в жарочном шкафу, режут соломкой, яблоки — ломтиками. Рис кладут на середину тарелки, гарнируют спаржей, яблоками, перцем, поливают майонезом.
Рис 43, спаржа 20, яблоки 32, перец сладкий зеленый 29, майонез 30, карри 1.
Выход 200 г.
Солянка грибная. Для приготовления бульона грибной солянки используют сухие или свежие грибы.
В остальном рецептура и технология такие же, как для мясной солянки, за исключением одного компонента — лимона.
Грибы белые свежие 47 или грибы сушеные 13, сметана 50.
Выход 500 г.