krendel7.jpg

Национальная кухня

рецепты приготовления блюд, особенности и рецепты национальной кухни.



Кюфта-шурпа PDF Печать
Рецепты - Туркменская кухня


Кюфта-шурпа. Нут заливают охлажденным бульоном (в горячий бульон класть горох нельзя) и варят до полной готовности. Мясо дважды пропускают через мясорубку и смешивают со сваренным до полуготовности рисом. Полученную ' массу заправляют солью, перцем, добавляют яйца и перемешивают. Из фарша разделывают кюфту в форме сарделек по 2 шт. на порцию. В бульон кладут картофель, доводят до кипения, затем добавляют мел кошинков анные массированные лук и морковь, кюфту, свежие помидоры или томат-пюре, отвар, в котором варился горох, и доводят до готовности.

Кости 100, баранина 108, рис 20, жир животный 10, нут или горох 20, морковь 30, яйцо 1/4, картофель 75, помидоры свежие 47 или томат-пюре 10, лук репчатый 30, соль, специи.

Выход 500 г.

 

Советуем:

 

Банница с брынзой. На середину порции слоеного теста кладут тщательно измельченную брынзу, смешанную с яйцом; завертывают в виде конверта и выпекают в жарочном шкафу при температуре 200 — 250'.

Мука 1000, масло сливочное 480, кислота лимонная 1,5, сметана 150, вода 180. (Вместо сметаны и воды можно использовать молоко — 350). Для фарша: брынза 400, яйцо 6.

Выход 1950 г (13 порций по 150 г).